Сварить вкрутую 5 яиц, очистить, мелко порубить, смешать с густой манной кашей (5 ст. ложек), добавить соль, сырой желток, все перемешать, разделать котлеты, смочить во взбитом яичном белке, обвалять в белых сухарях и поджарить на сливочном масле. Яичные котлеты подаются к столу со сметаной или томатным соусом.