8 яиц, 100 г сельди, 3 ст. ложки сливочного масла, зелень, соль.

Сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на мелкие кусочки, положить их на горячую сковороду со сливочным маслом, выпустить яйца и жарить до готовности. При подаче на стол посыпать яичницу зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.