½ стакана риса, 1 ст. ложка изюма, 1 ч. ложка цукатов, 3 ст. ложки меда, 1 ст. ложка орехов, соль.

Сварить рис в подсоленной воде (или молоке) любым из перечисленных на с. 346 способов, так чтобы он был мягким и рассыпчатым. Откинуть на сито, охладить. Добавить изюм, измельченные поджаренные орехи, мед и перемешать. Положить горкой в салатник или вазу, сверху украсить изюмом, цукатами, посыпать орехами. Можно также положить сверху взбитые с сахаром сливки или сметану.

♥ Чтобы у рассыпчатой перловой каши не было синеватого цвета, воду сразу после закипания необходимо слить, после чего вновь залить крупу горячей подсоленной водой и добавить масло.

♥ Для варки каш эмалированная посуда непригодна, так как каши в ней пригорают.

♥ При закладке крупы каши перемешивают. Рассыпчатую кашу, такую, как гречневая, например, во время варки мешать не следует.

♥ Вязкие и жидкие каши нужно во время варки периодически размешивать. Быстрое размешивание замедляет варку, поэтому движение должно быть медленным.