500 г белых грибов, ½ стакана муки, 1 ст. ложка масла или сала, ½ стакана сметаны, 1 луковица, соль.

Жарить лучше всего шляпки боровиков. Шляпки промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 минут в подсоленной воде. Выбрать шляпки шумовкой и дать стечь воде, затем обвалять их в муке и жарить на масле или на сале, пока они не зарумянятся. Добавить поджаренный на масле лук, залить сметаной и, подогревая, довести до кипения.

Отваренные шляпки грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на масле, затем поставить в духовку и поджарить. При подаче к столу полить растопленным маслом.

Подавать с картофельным пюре или жареным картофелем.