Рыба издавна была одним из любимых и ценимых продуктов питания, а с принятием христианства приобрела особое значение, так как являлась единственным источником белков во время постов.

По своей питательности рыба почти не отличается от мяса. Входящие в ее состав белки и жиры хорошо усваиваются человеческим организмом. Большое количество отварных, припущенных, запеченных и жареных блюд из рыбы прочно вошло в наш рацион.