1 кг картофеля, 2 стакана молока, 100 г лука-порея, 60 г сливочного масла,2 яичных желтка, ¾ стакана молока, соль.

Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, добавить нарезанный ломтиками картофель, залить 5 стаканами воды, посолить и варить 25–30 минут. Сваренный картофель и лук вместе с отваром протереть через сито, влить горячее молоко и размешать. Перед подачей на стол заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными с молоком.

Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.