2 натертые луковицы и 12–20 очищенных и мелко искрошенных шампиньонов поджарить в 2–4 ст. ложках орехового или горчичного масла, влить 1,5 стакана кипятка или рыбного бульона, 1 стакан красного вина, добавить 2–3 горошины перца, ½ ложки изрубленной зеленой петрушки и 1,5 кг очищенного, вымытого, натертого половиной чайной ложки соли и нарезанного карпа, накрыть крышкой и варить на большом огне. Когда рыба будет готова, добавить пол-ложки муки и пол-ложки прованского масла, прокипятить, облить рыбу.