Клубника – 1,4 кг, сахар – 1,6 кг, вода – 0,2 л, пектин – Юг, лимонная кислота – 5–7 г.

1. Перебрать и помыть клубнику.

2. Поместить ягоду в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром и оставить на некоторое время, чтобы клубника пропиталась сахаром.

3. После этого добавить воду и варить 5 минут после закипания на слабом огне.

4. В конце добавить растворенный в подслащенной воде пектин и уварить до нужной консистенции.

5. Добавить лимонную кислоту. Хорошо перемешать.

6. Готовый горячий джем разложить в банки, закрыть прокипяченными крышками. Хранить в прохладном месте.

Желе

Клубника – 500 г, крыжовник – 500 г, вода – 3 стакана, сахар – 3 стакана.

1. Зрелую клубнику перебрать, удалить посторонние примеси и плодоножки, тщательно промыть.

2. Поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала ягоду, и довести до кипения.

3. После этого отжать и профильтровать полученный сок.

4. Одновременно перебрать и промыть ягоды крыжовника.

5. Поместить их в эмалированную кастрюлю, залить водой, чтобы она слегка покрывала ягоды, и варить до размягчения.

6. Хорошо отжать из крыжовника сок и профильтровать его.

7. Соединить оба сока, добавить сахар и варить на слабом огне до тех пор, пока сок не начнет густеть.

8. Готовое желе разлить в простерилизованные банки, плотно закрыть крышками. Немного охладить и поставить в прохладное помещение.