Стрелки чеснока – 5 кг.

Для рассола: на 2 литра воды – 100 г соли, ²/₅ стакана винного уксуса.

1. Для приготовления заготовки взять стрелки еще зеленого чеснока, до появления головки и зубчиков.

2. Вымыть стрелки чеснока, нарезать кусочками, проварить 2–3 минуты в кипящей воде.

3. Остудить стрелки в холодной воде. Тщательно утрамбовать в подготовленные банки.

4. Приготовить рассол, вскипятить, остудить и залить им стрелки чеснока. Чтобы чеснок не поднялся вверх, при добавлении рассола покрыть стрелки мокрой чистой салфеткой.

5. Сверху на салфетки положить груз.

6. Для брожения наполненные чесноком емкости необходимо поставить в помещение, в котором соблюдается умеренная температура. Готовое соленье поставить в прохладное место.