(классический рецепт)

На 1,5 кг перцев потребуется: 3 кг помидоров, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 350 г растительного масла, 1 ч. ложки уксусной кислоты.

1. Вымыть помидоры и перец. Перец очистить от семян и еще раз хорошо промыть.

2. Помидоры порезать, пропустить через мясорубку.

3. Перец нарезать кольцами и бланшировать 2–3 минуты.

4. Перцы и помидоры положить в глубокую кастрюлю, добавить масло, соль, сахар. Хорошо перемешать.

5. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить 1 ч. ложку уксусной кислоты.

6. Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Ели хотите, чтобы перцы в лечо были хрустящие, скорректируйте время варки.