На одну трехлитровую банку: около 2 кг патиссонов, 30 г сельдерея, 100 г укропа, 1 небольшой лист хрена, треть стручка горького стручкового перца, 3–4 зубчика чеснока.

Для рассола: на 1 л воды – 2 ст. ложки соли.

1. Свежесобранные патиссоны небольшого размера вымыть. Срезать плодоножки и остатки завязи.

2. На дно банки уложить треть специй и зелени, затем уложить патиссоны до половины банки, затем снова треть зелени и опять патиссоны. Сверху положить оставшуюся зелень и специи.

3. Наполненные банки залить подготовленным рассолом.

4. Выдержать при комнатной температуре около 10 суток, затем добавить рассол. Закрыть пластмассовыми крышками.

5. Хранить в прохладном помещении без герметической закатки.