Яблоки – сколько потребуется. Лучше использовать твердые, сочные, кисловатые сорта.

Для бланширования: на 1 л воды – 5 ст. ложек сахара, 3 г лимонной кислоты.

Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 кг сахара.

1. Яблоки вымыть, очистить, разрезать, удалить сердцевину.

2. Немедленно опустить яблоки в холодную, немного подсоленную воду на 30 минут.

3. Бланшировать 5 минут при температуре 90 °C, охладить. Воду от бланширования в дальнейшем можно использовать для приготовления сиропа.

4. Приготовить сироп.

5. Дольки яблок выложить в банки спиралеобразно. Сразу же полностью залить горячим сиропом.

6. Пастеризовать банки при температуре 85 °C: с целыми бланшированными яблоками – 25 минут, с разрезанными небланшированными – 20 минут.