Кабачки и патиссоны могут пролежать в свежем виде всю зиму. Для этого собирают плоды в состоянии биологической зрелости, когда они становятся крупными, семена поспеют, кожица затвердевает. Сбор производят поздно осенью, но до заморозков. Хранят патиссоны и кабачки при комнатной температуре в темном проветриваемом месте. Рекомендуется подстелить под плоды сено или опилки, не класть их на твердые поверхности. Особых условий для хранения данные овощные культуры не требуют.