•300 г филе форели

•300 г сыра твердых сортов

•300 г помидоров

•200 г репчатого лука

•200 г муки

•100 мл молока

•100 г оливок без косточек

•40 мл оливкового масла

•30 г чеснока

•10 г дрожжей

•10 г сахара

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, 20 мл оливкового масла, соль и муку, замесить тесто, оставить для подъема в теплом месте. За это время 1–2 раза обмять его.

2. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, натереть на крупной терке сыр, нашинковать лук.

3. Залить кипятком помидоры, очистить от кожицы, мякоть измельчить, соединить с чесноком и 50 г сыра, посолить, поперчить, перемешать.

4. Отварить филе в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кусочками.

5. Раскатать тесто в пласт, положить на противень, смазанный оставшимся оливковым маслом, сформовать невысокие бортики. Равномерно распределить помидоры, лук, оливки и рыбу, посыпать сыром и выпекать в духовке, разогретой до 200° С, 20 мин.