•1 кг форели
•150 г сливочного масла
•50 г репчатого лука
•50 г моркови
•50 г корня петрушки
•50 г корня сельдерея
•6 яиц
•Лавровый лист, черный и душистый перец горошком, соль по вкусу
1. Сварить яйца вкрутую, измельчить в блендере, соединить с размягченным сливочным маслом и перемешать.
2. Нарезать форель порционными кусками, залить водой, добавить корни петрушки и сельдерея, морковь, репчатый лук, перец, лавровый лист, соль и варить 20—25 мин, затем выложить на блюдо и полить яичным соусом.