Удаление или прищипывание боковых побегов, которые начали расти в пазухах основных побегов, называется пасынкованием. Если куст развивается нормально, несет оптимальную нагрузку, побеги растут вертикально, количество пасынков будет незначительным, а их длина не превысит 5—10 см, а значит, в их удалении не будет необходимости. Интенсивный рост пасынков свидетельствует о том, что нагрузка на куст недостаточна или что зеленые побеги подвязаны неправильно. В таких случаях пасынки загущают крону, что приводит к слабому росту основных побегов, затрудняет опыление цветков, тормозит созревание гроздей. В этой ситуации необходимо прищипывать пасынки, сохраняя на них не более одного или двух нижних листьев.

При значительном повреждении винограда болезнями, вредителями, градом все пасынки оставляют.