Яйца не вредны, но если вы можете без них обходиться, откажитесь от них. Для производства необходимого человеку белка требуются высококачественные аминокислоты. Все они содержатся, как уже говорилось, в продуктах растительного происхождения.

Не забывайте, что кур кормят мышьяком, чтобы убить паразитов и стимулировать производство яиц. В яйцах много серы, которая может создать лишнюю нагрузку на печень и почки.

Все ценные минеральные вещества и витамины содержатся в желтке, поэтому, если вы любите яйца, ешьте их в таком виде: белок вареный, желток сырой. Можно также есть яйца «всмятку» или в виде «глазуньи». Сырой желток хорошо добавлять в салаты из свежих овощей. Капните в него кислоту (лимонный сок, яблочный уксус), чтобы убить сальмонелл, положите чеснок, немного растительного масла и меда, разотрите все это и соедините с 1–2 чайными ложками сметаны. У вас получится «живой» майонез для заправки салата.