Разговор о микроэлементах можно было бы закончить, но я не могу умолчать об элементах и металлах, которые, с одной стороны, нам полезны, а с другой, при определенных условиях – превращаются в яд.

Кобальт

Открытие биологической ценности этого микроэлемента было сделано сравнительно недавно. Кобальт является составной частью витамина В₁₂.

Кобальт необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы, а также для образования красных кровяных телец. Кобальт также регулирует содержание адреналина (гормона надпочечников – желез выживания). Это значит, что всем, кто страдает диабетом, анемией, в том числе и раком крови, пониженным уровнем иммунитета (в том числе СПИДом), надо, прежде всего, ввести в свой рацион продукты, богатые кобальтом, а также витамином В₁₂ и марганцем. Кобальт и марганец предупреждают раннюю седину в волосах, улучшают их состояние.

Известно, что кобальт активно стимулирует процессы кроветворения, увеличивает синтез нуклеиновых кислот – постоянной и необходимой составной части всех живых систем, которые играют огромную роль в синтезе белка и передаче наследственных признаков.

Кобальт помогает восстановлению (регенерации) клеток, тканей органов и систем организма после тяжелых заболеваний.

Кобальт необходим для обмена веществ аминокислот, без которых в нашем организме не формируются протеины (белки).

Знающие врачи часто назначают от 50 до 150 мг кобальта в сутки при малокровии, инфекционных, токсичных, злокачественных болезнях почек. Но мы уже с вами грамотные люди и должны помнить, что лучше кобальт, да и любой микроэлемент, получать из естественных продуктов, где есть и витамины, и микроэлементы, и неведомые еще науке их сочетания.

Основные источники кобальта: печень, почки (1 раз в неделю), кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ацидофилин, йогурт без наполнителей, ряженка и т. д.), масло сливочное несоленое (17–20 г в сутки, неподогретым и лишь в пасмурные дни), яйца (желток сырой, белок вареный – можно в виде «глазуньи» или всмятку); пророщенная пшеница, отруби, гречка (в виде заваренной «живой» кашки), кукуруза.

Много кобальта в чае и какао, но эти часто употреблять нельзя, так как в них есть ксантин, образующий нитрозамины.

Все перечисленные продукты мы употребляем только после тепловой обработки, поэтому их подавать лучше вместе со свежеприготовленными овощами или соками так, чтобы «живых» овощей было в 3 раза больше.

Для полноценности диеты следует помнить, что продукты, богатые кобальтом, необходимо сочетать с продуктами, богатыми марганцем и витамином В₁₂. Речь, конечно, идет не об одном приеме, а о дневном и недельном рационе. Хорошо, если на завтрак вы будете употреблять ягоды и фрукты с кисломолочными продуктами или отдельно, сливы, смородину, чернику, бруснику, бананы, чернослив, инжир, мед темных сортов, малину, лимон, клюкву и т. д., а на обед – продукты, богатые кобальтом, со свежими овощами.

Ванадий

Этот элемент мало кому из нас знаком. А между тем он играет важную роль в повышении защитных функций организма. Он стимулирует движение фагоцитов – клеток, поглощающих болезнетворные микробы, и повышающих невосприимчивость к инфекциям. Биохимические исследования доказали, что в сочетании с другими минеральными веществами ванадий замедляет процессы старения. Поэтому надо знать, в каких продуктах он содержится.

Основные пищевые источники ванадия: рис (неочищенный), овес (цельное зерно), редис, ячмень, пшено, салат, гречиха, сырой картофель, рожь, морковь, свекла, вишня, земляника, груша.

Марганец

Самое важное, что мы должны знать об этом микроэлементе, – это то, что он необходим для правильного развития клеток, хорошего усвоения тиамина (витамина В₁, железа и меди, необходимых для кроветворения.

Без витамина В невозможно создание клеток, особенно нервных, при недостатке этого витамина возникают полиневриты (например бери-бери) и запоры. Но главное – при недостатке марганца витамин В₁ может превратиться из друга в злейшего врага и стать токсичным.

Мало того, марганец смягчает токсические свойства многих других соединений. Вот почему в быту при любых желудочно-кишечных отравлениях после очищения кишечника принято пить слабый раствор марганцовокислого калия.

Потребность в марганце составляет 0,2–0,3 мг на 1 кг массы тела в день.

В каких продуктах содержится марганец? Больше всего в чае и какао (что очень опасно!), клюкве, немного меньше – в съедобных каштанах, перце. В таблице приведено содержание этого элемента (опубликовано в книге А. Максимова «Микроэлементы и их значение в жизни организмов»).

Как видите, в овощах и фруктах содержится достаточное количество марганца. Поскольку нам необходимо всего 0,2–0,3 мг на 1 кг массы тела, то каждый может подсчитать, сколько и какого продукта ему необходимо в день, чтобы запас марганца в его организме был в нужном количестве. Для этого следует на первое место поставить продукты естественные, нерафинированные, не подвергшиеся тепловой обработке, – фрукты, овощи, зелень, а те продукты, в которых слишком много марганца, надо исключить из рациона, так как любой избыток наносит вред.

Содержание марганца в различных пищевых продуктах

Селен

Долгие годы селен считался ядом. Он действительно яд! Но только в определенных дозах: чуть-чуть больше – вред, но чуть-чуть меньше – тоже плохо. И эти «чуть-чуть» ничтожно малы! Для здоровья необходимо получать всего 0,00001 г селена.

В 1933 г. было замечено, что пшеница с полей, богатых этим минералом, отравляюще действует на скот. Селена начали опасаться как яда. И вдруг в 60-х годах поднялся восторженный бум по поводу этого микроэлемента. «Без селена нет здоровья», «Селен и витамин Е лечат сердце», «Селен продлевает молодость», «Селен избавит нас от рака»! Открытие селена как фактора здоровья явилось переломным моментом в медицине и скотоводстве.

Существует содружество витаминов С, Е и селена. Подобно витамину Е, селен – антиокислитель. Однако витамин Е и селен не взаимодействуют. Они осуществляют свою работу в организме независимо друг от друга, но, заменяя друг друга в биологических процессах.

Если бы селен только активизировал витамин Е, он уже тогда был бы необходим как животным, так и человеку. Но, кроме того, селен предохраняет нуклеиновые кислоты от повреждений. Нуклеиновые кислоты – составная часть всех живых систем, они играют ведущую роль в биосинтезе белка и передаче в генетическом коде наследственных признаков и свойств организма.

Селен повышает нашу сопротивляемость неблагоприятным условиям окружающей среды, вирусам, защищая нас тем самым от различных заболеваний. Он необходим для работы сердечной мышцы и кровеносных сосудов.

Но и избыток селена вреден. От повышенного его содержания люди теряют волосы и ногти. У животных появляются типичные симптомы: болезни желудочно-кишечного тракта, выпадение зубов, воспаление десен, кожи, повреждение конечностей, выпадение шерсти.

Человеку нужны лишь «следы» селена. Однако чем тщательнее обрабатывается почва, тем больше мы теряем этот элемент. Он вымывается водой и выносится в море, разносится ветром, его становится все меньше и меньше на нашей планете.

Американскими и польскими учеными были проведены опыты на мышах: у них вызывали рак, а затем начинали его лечить, давая в соответствующих дозах селен. Оказалось, что в организме этих мышей вырабатывалось в 30 раз больше антител, чему тех, которым селена не давали. Это говорит о способности микроэлемента вынуждать организм вырабатывать антитела, а значит, повышать иммунитет в случае возникновения инфекции. Значит, мы должны помнить: сопротивляемость организма инфекциям, в том числе и вирусам, вызывающим рак, зависит в немалой степени от присутствия в продуктах питания селена, а также витаминов Е и С.

Исследования врачей в городах США и данные Комитета экологической профилактики в Кракове показали, что у больных раком отмечается невероятно низкое содержание селена в крови. И хотя до сих пор неясно, каков механизм действия селена, предполагают, что, будучи, как и витамин Е, антиокислителем, селен уменьшает окисление клеток, не допускает их деформации, как и нарушений генетических ДНК, и, таким образом, способствует нормальному развитию и восстановлению клеток.

Как же должен питаться современный человек, чтобы его организм получал оптимальную дозу селена? Запомним! Самый опасный «враг» селена – углеводы. А это значит, что пирожные, пироги, торты и печенье – все сладкие мучные продукты, все газированные напитки могут полностью или частично уничтожить селен. Когда мы отказываемся от сахара, мы сохраняем в нашем организме селен.

Откуда мы можем получать селен?

Много его в морской и каменной соли, в почках (свиных, говяжьих и телячьих), в печени и сердце, в яйцах птицы, к тому же в желтке еще есть и витамин Е. Богаты селеном продукты моря – рыба, особенно сельдь, крабы, омары, лангусты, креветки, кальмары. Его нет в обработанных продуктах – консервах и концентратах, а во всех вареных, рафинированных продуктах наполовину меньше, чем в свежих.

Из продуктов растительного происхождения богаты селеном пшеничные отруби, проросшие зерна пшеницы, зерна кукурузы, помидоры, пивные дрожжи, грибы и чеснок, а также черный хлеб и другие продукты из муки грубого помола. В молоке кормящей матери в 2 раза больше селена и в 5 раз больше витамина Е, чем в коровьем молоке.

Литий

Литий является одним из ценнейших микроэлементов, или, как о нем еще говорят, миниметаллов. Когда-то литием лечили подагру и экзему. А в 1971 г. в журнале «Медицинские новости» появилось интересное сообщение: в местностях, где в питьевой воде содержится большое количество лития, люди добрее и спокойнее, среди них меньше грубиянов и скандалистов, значительно меньше психических заболеваний. Были выявлены психотропные свойства этого металла. Его начали применять при депрессии, ипохондрии, агрессивности и даже наркомании.

Однако литий может быть как «добрым», так и «злым». Я знаю случай, когда женщина долго лечилась у частного врача, который делал ей инъекции с литием. Ее психическое состояние наладилось, но спустя несколько лет она вдруг почувствовала боль в тазобедренных суставах. У нее оказался нарушенным обмен веществ, причем настолько, что большие суставы начали активно рассасываться. Дело дошло до того, что тазобедренный сустав пришлось заменить искусственным. Поэтому необходимые элементы всегда надо получать не в инъекциях или таблетках, а в естественном виде с водой или растениями. Тогда можно надеяться, что наш организм сам распорядится, сколько ему необходимо тех или иных элементов компонентов и как избавиться от их излишков.

Литий содержится в некоторых минеральных водах, а также в морской и каменной соли. Содержится он и в растениях, но концентрация его, как и любых микроэлементов, зависит не только от вида и части растения, но и от времени года и даже суток, от условий сбора и погоды, а также от местности, где растет это растение.

В нашей стране литий исследовали сотрудники Института геохимии имени акад. В. И. Вернадского в Москве. Было установлено, что наземные части растений богаче литием, чем корни. Больше всего лития в растениях семейства розовых, гвоздичных, пасленовых, к которым относятся помидоры и картофель, хотя в рамках одного семейства разница в его содержании может быть огромной. Зависит это от географического положения и содержания лития в почве.

Сейчас известно, что, кроме психотропного действия, литий обладает свойствами предупреждать склероз, болезни сердца, в какой-то степени диабет и гипертонию. Он «помогает» магнию в его антисклеротической защите.

В конце 1977 г. были опубликованы результаты исследований, проведенных в Краковской гематологической клинике. Исследования были посвящены вопросам влияния лития на кроветворную систему. Оказалось, что этот микроэлемент активизирует действие клеток костного мозга, находящихся на грани гибели. Сделанное открытие может сыграть важную роль в борьбе с раком крови. Исследования еще продолжаются. Хочется верить, что их результаты принесут людям неоценимую помощь.

Мышьяк

С древних времен мышьяк был известен и как лекарство, и как яд. Тем не менее мышьяк необходим нашему организму: он препятствует потере фосфора. Мышьяк регулирует фосфорный обмен.

Известно, что некоторые формы аллергии могут быть вызваны дефицитом мышьяка в организме. Мышьяк применяют при анемии, для повышения аппетита. Когда организм человека или домашних животных (собак, птиц, свиней, коров) отравляется большими дозами селена, мышьяк может стать хорошим противоядием. В экспериментах, проведенных на мышах, удалось уменьшить заболеваемость раком именно с помощью специально подобранных доз мышьяка.

Но если концентрация мышьяка в продуктах питания или в почве приблизится к ядовитым дозам, число смертельных случаев, вызванных раком гортани, глаз или белокровием, увеличится.

В организме человека, особенно в волосах и ногтях, находится от 15 до 20 мг мышьяка. Заботиться об этом микроэлементе специально не надо, потому что он находится во всех продуктах растительного и животного происхождения, за исключением рафинированного сахара. Кроме того, количества мышьяка, который обычно присутствует в растениях, вполне достаточно для человека. Единственное, о чем следует предупредить читателя, – не переедать, так как с обилием продуктов можно получить и нежелательное количество яда. В первую очередь это касается таких даров моря, как омары, креветки, криль, лангусты и т. и.

Самым богатым источником мышьяка в пище можно считать съедобных моллюсков и некоторые виды морских рыб.

Фтор

Фтор участвует в строительстве костного аппарата, содержится в зубах. Когда заходит речь о костях, прежде всего, имеют в виду кальций. Но кальций формирует костную ткань лишь при наличии фосфора и витамина D. Только такой триумвират – кальций, фосфор, витамин D – обеспечивает кальциевофосфорный обмен.

После того как было обнаружено, что в состав костной ткани входит фтор, фтором начали обогащать воду, но через несколько лет стало известно, что избыток фтора в питьевой воде вызывает заболевания зубов. Принялись очищать воду от фтора. И опять плохо: появился кариес!

Оказалось, что количество фтора 0,5 мг на 1 литр слишком мало для здоровья организма; 1 или 1,5 мг на 1 литр – допустимое и достаточное количество, но больше – слишком много. Разница между полезной и вредной дозами так ничтожна, что многие высказываются против фторирования воды. В то же время некоторые специалисты утверждают, что именно фтор предотвращает кариес. Очевидно, фтор может быть элементом полезным, если его мало, и вредным – если его много.

Сегодня, когда всюду промышленные предприятия, все живое отравлено фтором. Когда соли фтора в большом количестве накапливаются в воздухе, почве, воде, попадая в организм человека, они концентрируются в его костях. Избыток фтора вызывает остеохондроз, изменения цвета и формы зубов, направления их роста, огрубение суставов, их неподвижность, костные наросты.

Организм выделяет фтор с мочой, но он не может справиться с его излишками. Большие дозы фтора извлекают из организма магний, который находится в лимфе крови, уменьшают содержание кальция в костях, что, в конце концов, приводит к их разрушению. А продукты кальция остаются и накапливаются в почках, легких, мышцах.

Большинство продуктов питания содержат в среднем 0,2–0,3 мг фтора на 1 кг продукта: в рыбе – 5-15 мг/кг, в молоке – 0,1–0,2 мг/л.

Еще не так давно многие увлекались крилем. Дешевый продукт – источник белка, из которого можно получать отличную муку. Но оказалось, что в криле содержится неправдоподобно высокое и опасное для здоровья количество фтора: в 1 кг сырой массы – 2 г, вареной – в среднем 750 мг (для справки добавлю, что в 1 л любого вина максимально допустимое содержание фтора – 5 мг).

Иногда для предупреждения кариеса зубов детям дают таблетки фтора. Это очень опасно, учитывая избыток фтора в почве и проживание в районах, прилегающих к фабрикам, производящим суперфосфат, и алюминиевым заводам.

Любители чая должны знать: количество фтора в готовом напитке зависит от его крепости, длительности настоя и длительности кипячения. Кипятить воду нужно один раз и быстро, иначе соли переходят в тяжело усвояемые соединения. Настаивать чай надо не больше 5–6 минут и помнить, что в стакане черного чая вы получаете 0,2 мг фтора.

В таких сортах чая, как цейлонский, ассамский, даржелинг, 100 г сухого листа содержат от 10,26 до 15,25 мг фтора. В китайском чае его может быть от 3 до 400 мг, так как китайцы используют для опрыскивания чайного куста фторсодержащие пестициды.

Как узнать, что в организме переизбыток фтора?

Вначале на эмали зубов появляются маленькие пятнышки – более светлые или более темные, но чем больше в организме фтора, тем пятнышки темнее, и, наконец, они становятся коричневыми или черными. Зубы начинают выглядеть так, будто они дырявые, и крошатся, их даже трудно пломбировать.

По сообщению японских ученых (1969), существует связь между увеличением фтора в продуктах питания и заболеванием раком пищеварительной системы.

В почве и воздухе фтора больше в тех местах, где развита промышленность. Но даже природные соединения фтора в избытке очень токсичны. Они часто становятся причиной заболеваний кожи и слизистых оболочек, оказывают токсическое действие на плазму клеток и легкие, вызывая симптомы, похожие на астму. Когда на предприятиях случаются аварии, из труб выделяется большое количество фтора и серы. В случае острого отравления этими солями появляются бледность, посинение кожи, сердце бьется слабее, возникают хрипота, рвота.

Соединения фтора растворимы, поэтому растения получают их с водой, из воздуха, через листья (фтор аккумулируется в плодах). Концентрация фтора в листьях может возрастать в 240–260 раз. Во Флориде, где развито производство суперфосфата и 17 фабрик ежегодно выбрасывают в атмосферу 17 тонн соединения фтора, начиная с 1966 г. на цитрусовых плантациях, удаленных от фабрик на 100 км, резко уменьшился урожай. Апельсины вырастали там размером со сливу, кроме того, начали погибать кошки.

Дело в том, что растения превращают усвоенные ими соединения фтора в ядовитые вещества, очень вредные для людей и животных. Органические соединения фтора, извлеченные из сои, в 500 раз токсичнее неорганических соединений, находящихся в воде и воздухе. Так что поливать растения водой с фтором опасно.

Уменьшить содержание фтора в продуктах питания можно путем их замачивания перед употреблением на несколько секунд и смывания под проточной водой. Соединения фтора легко растворяются в воде, поэтому их можно «вымыть». Особенно это необходимо делать жителям промышленных районов, чьи дома находятся вблизи автострад, городских магистралей, фабрик, заводов. Воду же надо очищать от фтора при помощи бытовых фильтров.

Как лечебное средство фторсодержащие препараты следует принимать очень осторожно, под постоянным контролем врача и регулярном проведении анализов.

Хром

Хром необходим нашему организму в определенных дозах, но, если его слишком много, он опасен.

Нормой для взрослого человека является 150 мг в сутки. Особенно полезен хром пожилым людям, организм которых плохо усваивает углеводы. Именно хром усиливает процессы обмена углеводистых соединений.

Так, определенные соединения хрома облегчают проникновение глюкозы через мембрану внутрь клеток. Если хрома в организме недостаточно, уровень холестерина и сахара повышается. Аналогичными свойствами обладает витамин В₆. Когда содержание хрома в организме выше нормы, происходит усвоение глюкозы, если же содержание этого элемента снижено, усвоение сахаров нарушается.

В чем опасность хрома? Люди, работающие в контакте с хромом и вдыхающие хромовую пыль, заболевают раком легких в 20–30 раз чаще тех, кто не соприкасается с хромосодержащими веществами. Очень много хрома содержится в воздухе промышленных районов, если на предприятиях отсутствует хорошая пылеулавливающая система.

Хром содержится в медной пыли и в других шлаках. Именно он вызывает астму.

В 1973 г. канадский доктор Эдвард Конецко сообщил, что хром, принимаемый по 1 мг через день, цинк (50 мг ежедневно) и цистеин (5 мг ежедневно) способны предупредить и даже лечить катаракту Однако хром и цинк должны сочетаться с аминокислотами, так как только таким образом они могут переходить в усвояемую форму Что это означает? Лишь то, что аминокислоты находятся только в растениях, а микроэлементы усваиваются только в органических соединениях. Поэтому все эти источники надо искать в «живых» натуральных продуктах, а не в лекарственных препаратах.

Надо помнить всем, особенно пожилым людям: недостаток хрома можно восполнить здоровой, не очищенной промышленными методами пищей.

Отличные источники хрома – пивные дрожжи, печень.

Мы должны употреблять эти продукты хотя бы раз в неделю. Ежедневно можно есть картофель, сваренный в кожуре, свежие овощи, хлеб из муки грубого помола. Говядину, курицу, сыры рекомендуется вводить в рацион 1–2 раза в неделю, не чаще.

Беременным женщинам и кормящим матерям, людям, больным диабетом, старше 45 лет, а также особенно после переломов рекомендуется дополнять диету хромом – ежедневно принимать 12-6 таблеток (или 3 столовые ложки порошка) пивных дрожжей.

Никогда не забывайте пивные дрожжи предварительно заварить кипятком и настоять 15–30 минут до употребления.

Олово

Сейчас дома очень строят вдоль автострад. Исследования показали, что в жилых помещениях, расположенных в радиусе 500 метров от автострады, содержится избыток олова. Каждый знает, что пыль от автомобилей канцерогенна. И действительно, олово создает условия для появления злокачественных заболеваний. Отсюда появилось выражение «раковые дома».

Известно, что магний – наш защитник от рака. Но при отравлении оловом повышается содержание кальция в организме и уменьшается количество магния. Значит, если увеличить дозу магния, можно уменьшить токсичность олова и облегчить его выведение из организма.

Олово может стать причиной психических заболеваний. В крупных городах в узких улочках воздух наполнен выхлопными газами и пылью, и людям приходится дышать этим воздухом. Городские дети, живущие в среде, отравленной выхлопными газами и оловом, отличаются повышенной возбудимостью, агрессивностью, отсутствием интереса к чтению, учебе.

Олово вызывает нарушение функции мозга, причем больше всего страдают дети и жители городов, не имеющие возможности выезжать за город или живущие в трущобах, вблизи автодорог. И нет ничего удивительного в том, что среди этой части населения царит агрессия, грубость, преступность.

Мировое производство олова достигает в настоящий момент около 3,3 миллиона тонн в год. Из них более четверти миллиона тонн попадает в атмосферу в виде выхлопных газов.

Ученые подвергли анализу кости древних индейцев Северной Америки, возраст которых 1600 лет, и сравнили их с костями американцев и англичан, умерших за последние годы. Оказалось, в костях наших современников олова содержится в 700-1200 раз больше, чем в костях древних жителей земного шара.

Каковы же признаки отравления оловом?

Вначале ухудшается общее самочувствие, появляются запоры, тошнота, бесплодие, сердечное недомогание. На основании этих симптомов трудно предположить, что причиной их служит загрязнение воздуха и воды оловом. Но позднее возникает кишечная колика (ее называют еще «оловянной коликой»), появляется сине-черная обводка десен, бледно-серый цвет кожи, малокровие, и в конце концов поражаются нервы и мозг.

Считается, что содержание в крови этого металла уже в количестве 35 мг на 100 мл может вызвать функциональные изменения центральной нервной системы. Для детей и пожилых людей отравление даже небольшим количеством олова может стать фатальным. Конечно, индивидуальная переносимость этого металла различна, как разнообразны и реакции организма на его воздействие.

Растения также неодинаково абсорбируют олово. Например, брусника и черника, собранные в лесу, расположенном даже в 25 км от автострад с большим движением, содержат около 40 мг олова на 1 кг ягод (норма 2 мг/кг). Во много раз больше способны накапливать олово корень фиалки, листья бузины, лишайники. Пожелтевшие листья говорят о накоплении в них олова и о вытеснении магния, так как потеря магния растениями вызывает хлороз.

Американский историк медицины, Сибэри Дж. Джилфиллан выдвинул гипотезу, что Рим пал из-за олова. Известно, что в Древнем Риме употребляли много вина, которое подслащивали соком винограда, своего рода сиропом. Готовили этот сироп в оловянных котлах. Олово, проникающее в вино, оказалось губительным для здоровья. Тем временем обычай подслащивать вино перекочевал и в другие европейские страны, где монахи готовили вино в такой же посуде. Поэтому в средневековье одной из самых распространенных болезней монахов, которые любили попивать вино, была кишечная колика. Только в VII веке выяснилось, что причиной колики являлось олово.

Людям, живущим в крупных городах, особенно вблизи автодорог, необходимо строго следить за тем, чтобы их организм получал с пищей достаточно магния, железа, кальция, цинка и витаминов. Очень жаль, что мировое сообщество недооценивает угрозу, исходящую от этого элемента, и не принимает активных мер к тому, чтобы ввести эти способы профилактики в культуру людей. Прежде всего – не пользоваться посудой, содержащей олово; строить дома вдали от дорог и магистралей, оставляя нетронутыми, экологически чистыми луга, леса, участки рек, озер и сохраняя в чистоте окружающую среду.

Кадмий

Свое название этот элемент получил от греческого слова, означающего цинковую руду поскольку кадмий представляет собой серебристо-белый мягкий металл, применяемый в легкоплавких и других сплавах, для защитных покрытий, в атомной энергетике. Это побочный продукт, получаемый при переработке цинковых руд.

Большие количества кадмия очень опасны для здоровья.

Люди отравляются кадмием, употребляя воду и зерновые, овощи, растущие на землях, расположенных вблизи нефтеперегонных заводов и металлургических предприятий. Появляются невыносимая боль в мышцах, частые переломы костей (кадмий способен вымывать кальций из организма), деформация скелета, нарушения функций легких, почек и других органов.

Излишек кадмия вызывает злокачественные опухоли.

Канцерогенное действие никотина, находящегося в табачном дыме, связано с присутствием кадмия. Выделяется кадмий с калом и мочой, но не более 48 мг в день. Больше всего он накапливается в печени и почках, немного – в крови.

Чем больше развита промышленность, тем больше, к сожалению, концентрация этого элемента в почве. В присутствии суперфосфатов растения усваивают кадмий в больших количествах, а если суперфосфатов мало, то кадмий может не усваиваться или усваиваться в минимальных количествах.

Как уберечь организм от действия кадмия?

Прежде всего, промышленные предприятия должны обеспечиваться высококачественными очистителями, несмотря на их колоссальную дороговизну. Жилье, поля, реки, озера должны быть удалены от таких предприятий на значительное расстояние. Необходима непримиримая борьба с курением. Кроме того, усвоение кадмия можно уменьшить, назначая селен, который служит противоядием для ртути и других металлов.

Однако употребление продуктов, богатых селеном, как правило, снижает содержание серы, и кадмий снова становится опасным. Чрезмерная доза этого микроэлемента может повлиять на обмен веществ. Например, избыток кадмия выше принятой средней нормы 50 мкг может нарушить солевой обмен железа, кальция, цинка, магния и меди. Между кадмием и железом существует антагонизм, поэтому геохимические исследования должны прогнозировать питательную ценность продукта с учетом наличия антагонистических элементов.

Вот почему в проржавевших водопроводных трубах вместо железа находится избыток кадмия – опасного врага нашего организма.

Ртуть

Ртуть – естественная составная часть некоторых скальных пород, то есть, составная часть и воды, и почвы, и воздуха. Но каждый знает, что это «металл смерти». В древности ртуть называли «живым серебром». «Невозможно перечислить болезни, вызванные “живым серебром” (ртутью)», – говорил Парацельс. Всюду, где развивается тяжелая промышленность и не находят средств на очистные сооружения, дело всегда кончается отравлением окружающей среды.

Ртуть коварна, она действует бессимптомно. И это самое страшное. Необратимые процессы в организме начинаются незаметно: появляются головная боль, головокружение, воспаление десен, затруднения в концентрации внимания, подташнивание, бессонница, выпадение волос. И только спустя время нарушается речь, появляется состояние страха, нервозность, сонливость, количество белых кровяных телец уменьшается – все это признаки потери иммунитета, состояние, при котором даже незначительная инфекция может оказаться смертельной. В завершение этого «ползучего» отравления исчезает подвижность суставов, человек превращается в одеревеневшую куклу.

Ртуть накапливается в организме животных и людей понемногу, но те, кто живет вблизи предприятий, загрязняющих воздух отравляющими веществами, накапливают в себе огромное количество этих ядов, причем накопления могут дать о себе знать и в последующих поколениях.

Экологи считают, что гибель диких птиц, живущих в районах с высокоразвитой промышленностью, вызвана отравлением вод и близлежащих земель. Соединения постепенно накапливаются в таких районах, оседают в мышцах, почках, нервах, мозге. Сильнее всего ртуть атакует плод, вызывая наследственные заболевания.

Ртутью отравляются мука, хлеб, рыба. Так, в 1980 г. в Аргентине были обнаружены признаки отравления 1600 младенцев, пеленки которых продезинфицировали препаратом, содержащим ртуть. Недаром наши бабушки впадали в панику, когда разбивался термометр и «живое серебро» перекатывалось по полу, дробясь на мелкие шарики.

Чистая ртуть, ртуть в своем первозданном виде, не так опасна, как ее пары и органические производные, образующиеся в воде под действием микроорганизмов. Именно эти пары накапливаются в виде цепочки живых организмов, пока не оказываются в рыбе, а затем и в человеческом организме.

Большое количество ртути содержится в волосах и в крови людей, постоянно питающихся рыбой, выловленной из вод, омывающих промышленно развитые побережья Канады, США, Балтийского моря. Противоядием в таких случаях может служить селен. Например, рыба тунец: в ней, как правило, обнаруживают огромное количество ртути, но поскольку она содержит много селена, то ни сама рыба, ни люди, употреблявшие ее в пищу, не были отравлены.