Российские ученые В. Н. Тарасов и М. И. Бохановская рекомендуют следующие рецепты:

1. Порубить крупно 1 средний огурец, вылить в него 1/2 стакана простокваши или кислого молока (кефира, айрана, мелила, «Наринэ»), посыпать укропом, петрушкой. Если вы добавите тертый зубчик чеснока, это придаст такому блюду неотразимый вкус.

2. Порубить крупно средней величины или большой огурец. Нарезать средней величины помидор ломтиками, сверху присыпать все это 4 ст. л. мелко тертых орехов. Не забудьте и зелень – петрушку, укроп и т. д.

3. Смешать 5 ст. л. салата, 4 ст. л. свежей порубленной капусты с 3 ст. л. молотых орехов и 1 ст. л. капустного сока, 1 большим огурцом и 1 зубчиком чеснока. Никогда не смешивайте орехи с медом или с подсолнечным маслом!

4. Посыпать 2 ст. л. рубленой зелени (сельдерей, петрушка, укроп и т. д.) 3 ст. л. цветной капусты и 3 ст. л. натертой моркови. Добавить 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, немного фруктозы и чеснока (1 зубчик).

Рецептов, где смешивают ягоды с овощами, я избегаю: ягоды скорее относятся к фруктам, кроме кислых клюквы, брусники, которые можно в небольшом количестве в сыром виде добавлять к овощным салатам.

5. Мелко нарубить 100 г свежей капусты, приправить 4 ст. л. ягодного сока, 1 ст. л. меда и 1/2 ч. л. молотого тмина.

6. Мелко нарубить 100 г свежей капусты, приправить 2 ст. л. кислых ягод или красной смородины и 1 ст. л. подсолнечного масла.

7. Перемешать 1 ст. л. с верхом тертой моркови с 1 ст. л. мелко нарубленного сырого картофеля и положить рядом с 1 ст. л. мелко нарубленной свежей капусты.

8. Нашинковать 100 г свежей капусты. Нарезать средний помидор, положить его на капусту и полить 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. сока красной смородины и посыпать 1 ч. л. мелко нарубленных душистых трав (мяты, душицы, сныти и др.), настоять 30 минут.

9. Небольшую горсть молоденьких листьев липы (или ясеня) порубить и перемешать с равным количеством молотых орехов. Приправить любой салатной подливкой (сок помидоров или ягод, чеснок с морковным или капустным соком).

10. Замочить зрелый горох в небольшом количестве теплой воды в фарфоровой или глиняной посуде на 2 суток, помешивать. Когда горох разбухнет и начнет прорастать, слить воду и вымыть его. Подать отдельно 2 ст. л. меда. Горох хорош и без приправы.

11. Замочить в воде 4 ст. л. ядрицы (гречневой крупы) на 8–12 ч, воду, если она не впиталась, слить через сито, а крупу слегка протереть. Употреблять как приправу. Если употреблять отдельно, то с 1/2 ст. л. меда, отрубями и зеленью.

12. Подать 1 среднюю морковь, отрезав кончик и основание, окружить ее листьями латука, шпината или щавеля.

13. Смешать 100 г натертой моркови, 2–3 ст. л. кислого фруктового или ягодного сока, 30 г сырого картофеля. Можно добавить 1 ч. л. рубленого лука и несколько листьев свежего салата.

14. Залить стаканом кислого молока с растертым зубчиком чеснока 100 г тертой моркови. Можно добавить щепотку молотого аниса.

15. Перемешать 120 г мелко нарубленного сельдерея, 12 измельченных орехов, 60 г яблок, нарезанных кубиками. Заправить любой подливкой, подать на листьях салата.

16. Замочить 1 ст. л. геркулеса в 3 стаканах воды или кислого молока на 8–12 ч. Затем натереть в него 150 г плотных сладких яблок, периодически помешивая, чтобы масса не почернела. Добавить 1 ст. л. меда, сок половины лимона или 1–2 ст. л. клюквенного сока и 1 ст. л. отрубей (с сахаром или фруктовым сахаром, можно и орехи). Также можно приготовить блюдо из молотых сушеных фруктов, предварительно их замочив, или 100 г ягод.

17. Смешать 1 стакан свежего молока с 200 г свежих давленых ягод, добавить щепотку имбиря, корицы или кардамона и 2 ст. л. овсяных хлопьев, перемешать, настоять 30 минут.

18. Скатать в шарики следующую смесь: тертые яблоки 150 г и 1 ст. л. жидкого меда, 1 ч. л. лимонного или клюквенного сока, 1 ч. л. намоченного изюма, 1 ч. л. отрубей или 10 протертых орехов.

19. Смешать 150 г тертых яблок с соком половины апельсина и с 5–10 орехами. Вместо орехов можно взять несколько ложек кислого молока, взбитых сливок, а вместо апельсина – 2 ч. л. лимонного сока и столько же меда.

20. Перемешать мякоть одного помидора, 1 ч. л. мелко нарубленного лука, щепотку тмина, 2–3 ст. л. геркулеса, залить кефиром или кислым молоком пополам с овощным настоем.

21. Если слегка прожаренные зерна пшеницы смолоть, получается мука «гофио», из которой можно делать хлеб. Эта мука может служить и приправой.

22. Замесить тесто из 1 кг муки и 100 г растительного масла. Добавить 1–2 ст. л. меда, 100 г слегка прожаренных измельченных орехов и обсыпать мукой «гофио». Поставить в холодильник, употреблять через 1–2 суток.

23. Вымыть и подсушить зерно, смолоть, добавить воды и немного растительного масла, месить 30 минут, выложить тесто на бумагу, присыпанную мукой или смазанную маслом, и оставить печься на жарком солнце в течение целого дня.

24. Измельчить в кофемолке 3 ст. л. перловой крупы или зерен ржи, пшеницы, овса, замочить. Воду слить. Приправить 1 ст. л. подсолнечного масла и полной ложкой меда.

25. Подсушить и смолоть 100 г вымытого зерна или перловой крупы, заправить тертыми овощами, или фруктами, или фруктовыми соками.