Маринад: натереть на мелкой терке цедру 1 лимона, выжать сок лимона, натереть на мелкой терке цедру половины апельсина, выжать 2–3 ст. л. сока апельсина, добавить мелко нарезанную петрушку, соль, перец, оливковое масло.

Замариновать порционные куски лосося в этом соусе не менее чем на 1 час. Жарить на решетке на углях.