В древнекитайской медицине масло сафлоры использовали для улучшения кровотока, устранения застоя крови, при аменорее (отсутствии менструации), различных болях и травмах. Его полезно включать в рацион тем, кто мечтает похудеть, укрепить сердце, почистить сосуды. Благодаря сафлоровому маслу в организме восстанавливаются уровень холестерина и содержание сахара в крови. Употребление сафлорового масла благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, обменные процессы в организме. Используется для приготовления салатов и жарки.