Уважаемые коллеги!
В современное время дети очень обожают соки и узнав о данном продукте много нового и
интересного у них формируются знания о полезных для здоровья продуктах.
Учебно-методическое пособие направлено на дальнейшее развитие у детей навыков
рационального питания, через практическую деятельность, расширение знаний о
натуральных соках, пюре и нектаре, формирование осознанного отношения к здоровому
образу жизни, их развитию осознанного отношения к правильному и рациональному
питанию, через практическую деятельность.
Надеемся, что данный материал поможет вам в работе с детьми, и вы узнаете много
интересного о важных и полезных продуктах
Н.Ф.Хлынова
Тема:1
НАТУРАЛЬНЫЕ СОКИ. НЕКТАР. ПЮРЕ.
ЗАДАЧИ:
сформировать представление детей о натуральном соке, нектаре и пюре;
расширить представления детей о значении витаминов в жизни человека;
расширить знания детей о полезности соков, о содержании в них витаминов,
получаемых из фруктов, ягод и овощей.
Перед началом изучения данной темы следует выяснить имеющиеся знания детей о
натуральном соке, нектаре и пюре, какое значении они имеют для здоровья ребѐнка,
взрослого человека. Какие соки они знают.
Занятие провести в виде экскурсии в продовольственный магазин «Соки».
Провести игру: «Конкурс гурманов»
Цели:. расширять знания детей о соках, нектарах и пюре.
Оборудование: бумага, ватман, ручки, фломастеры.
Правило игры: Дети разбиваются на две команды. Предлагается написать или назвать: 1-
название соков; 2– название нектаров; 3– название пюре; 4,5,6 – из каких фруктов, ягод и
овощей приготовлен данный сок, нектар, пюре и т.д.
В конце занятия пригласить богиню цветов и весеннего цветения – Флору, которая
угощает детей различными соками и проводит игры:
«Витаминная страна».
«Угадай на вкус», «Угадай по цвету сок». «Найди пять отличий между соком,
нектаром и пюре».
Цель: развить умение узнавать соки, нектар, пюре, на вкус и цвет.
Оборудование: овощные и фруктовые соки, нектары, пюре, различные по цвету и вкусу,
трубочки.
Правило игры: на столе овощные и фруктовые соки, нектары, пюре налитые в прозрачные
стаканы. Детям предлагается угадать по цвету в стакане, по вкусу название сока, нектара,
пюре.
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.
Сок – жидкость, содержащаяся в клетках, тканях и полостях растений.
Нектар – концентрированный напиток, сок превосходного вкуса и аромата фруктов. В
греческой мифологии напиток богов, вместе с пищей богов дающий им бессмертие и
вечную юность, прекрасный живительный напиток.
Пюре -однородная густая масса из протертых или размельченных овощей, фруктов.
Всем известно о многообразии полезных свойств овощных и фруктовых соков.
Натуральные соки помогают ускорить очищения организма от накопившихся вредных
соединений. Сок – идеальный источник быстро усваивающих веществ в сбалансированном
виде.
Соки – это легкий, удобный и даже увлекательный способ разнообразить ежедневный
рацион с помощью ароматных и питательных напитков.
Соки – это хорошее питание даже для тех, кто не любит фрукты и овощи. В любых лечебных
или профилактических диетах сокам отводится значительная роль. Кроме того, соки можно
использовать для лечения и профилактики многих заболеваний.
Сок из свежих овощей и фруктов – самый доступный для человеческого организма источник
питания, очень богатый витаминами, минеральными веществами и ферментами.
Многим хорошо известны соки, нектары и пюре: « Сады Придонья», «Мой», «Спелѐнок»,
«Добрый», «Фруктовый сад», «Моя семья» и т.д.
Какие мы знаем соки, нектары и пюре:
Сок: абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, виноградный, грейпфрутовый, персиковый,
яблочный, зелѐное яблоко, томатный.
Смешанный сок( с мякотью): мультифруктовый, яблочно– абрикосовый, яблочно-
ананасовый, яблочно– банановый, яблочно-вишнѐвый, яблочно-манговый, яблочно-
морковный яблочно-персиковый, яблочно– сливовый, яблочно– тыквенный,
Нектар: ананасовый, апельсиновый, мультифруктовый, вишнѐвый, персиковый, яблочно-
абрикосовый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-грушевый,
Пюре: абрикос, персик, морковь – банан, персик – манго – яблоко, тыква – абрикос, яблоко
– киви, яблоко – чѐрная смородина, яблоко – банан – слива.
Пюре с творогом(с добавлением натурального обезжиренного творога, является
источником кальция, фосфора и молочного белка , что способствует правильному развитию
костной ткани и зубов ребѐнка): яблоко, яблоко– абрикос, яблоко – чѐрная смородина,
яблоко – банан – слива.
Пюре со сливками (содержит натуральные сливки 10% жирности, что обеспечивает
ребѐнка легкоусвояемым молочным жиром, очень питательное и имеет нежный вкус) :
яблоко, персик – банан – манго, яблоко– груша – слива, яблоко– клубника, яблоко –
морковь, яблоко– тыква.
Пюре, обогащенное витамином С ( содержит витамина С в пюре -20мг/100г, что
составляет почти 50% суточной потребности в этом витамине ребѐнка первого года жизни):
Фрукты, овощи и ягоды – это чистота, кладовая витаминов царицы Природы. Они играют
важную роль в питании человека, так как в совокупности своей составляют значительную
часть его рациона и являются главными поставщиками полезных веществ – витаминов,
минеральных солей и ферментов. Человек просто не в состоянии съесть в достаточном
количестве овощей и фруктов, чтобы обеспечить всем необходимым свой организм. В этом
смысле соки являются концентратом, «квинтэссенцией», всего полезного, что содержат
растительные продукты. Соки наделены концентрацией питательных веществ в наилучших
пропорциях. Кроме того, с помощью сока можно получить многие ценные вещества,
которые уничтожаются при кулинарной обработке продуктов. Многие натуральные соки не
содержат сахара. Например, пюре фасуются в асептическую упаковку от Тетра Пак, которая
сохраняет максимум полезных веществ и витаминов. Содержимое пачки надѐжно
защищено от света, поэтому они не теряют своих пищевых свойств.
Соки нужно правильно пить. Овощные, фруктовые и соки растений вряд ли следует
употреблять в сочетании с различными блюдами или разбавленными минеральной водой. При
хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта питье соков, особенно тех, которые
богаты углеводами, во время и сразу же после еды может вызвать усиление бродильных
процессов в кишечнике и тем самым спровоцировать обострение патологического
процесса.
Людям с пониженной и нормальной кислотностью желудочного сока следует пить соки за
30 – 40 минут до еды, а при избыточном образовании кислоты в желудке – через час-полтора
после еды. Соки нужно уметь правильно готовить.
Многие соки усиливают свое лечебное действие в смесях с другими соками.
РОЛЬ витаминов в жизни человека.
«Пейте соки – в них много витаминов!» – каждый из нас слышал эту фразу и никогда не
сомневался в ее правильности. Натуральные соки отличаются высоким содержанием железа,
витамина С и фолиевой кислоты, что очень важно для профилактики анемии у детей и
укрепления иммунитета.
Витамины —это соединения, проявляющие высокую биологическую активность, они
играют важную роль в процессе обмена веществ, усвоения питательных соединений,
повышают работоспособность и иммунитет, способствуют росту и восстановлению клеток и
тканей организма, повышают жизненный тонус. Известно, что при недостатке в пище того
или иного витамина наблюдаются весьма серьезные нарушения деятельности различных
органов и всего организма в целом. Такие нарушения – авитаминозы – для некоторых
витаминов выражаются в определенных типичных проявлениях. Труднее распознать
гиповитаминозы – состояния, при которых наблюдается нехватка того или иного витамина.
Все витамины в своем влиянии на организм тесно связаны между собой, и недостаток одного
влечет за собой нарушение использования другого. Витамины разделяют на две группы:
жирорастворимые и водорастворимые. К жирорастворимым относятся витамины А, D, E, F,К,
к водорастворимым относятся витамины группы В, витамин С и никотиновая кислота
{витамин РР). Избыточные количества употреблении витаминов приводит к развитию
гипервитаминоза. Так как витамины выводятся из организма с мочой, поэтому
гипервитаминозы возникают крайне редко.
Все соки содержат значительные количеств этих витаминов. Пейте свежие соки, и вам не
понадобятся синтетические витамины и минеральные добавки!
Морковный сок
Может, ты от взрослых слышал,
Ты читать об этом мог,
Если хочешь стать повыше, —
Пей с утра морковный сок!
Он и вкусный и полезный,
Есть в нем сахар и железо,
Он содержит каротин,
Детям сок необходим!
Тема: 2
СОЧНАЯ ЭЦИКЛОПЕДИЯ
ЗАДАЧИ:
дать детям представление об основных питательных веществах, которые содержатся
во фруктах, ягодах и овощах;
расширить представления детей о фруктах, ягодах и овощах;
формировать знания детей о полезности соков, фруктов, ягод и овощей и их значении
в жизни человека.
Занятие провести в виде пресс-конференции: «По страницам энциклопедии, научно-
популярных изданий, что мы знаем о фруктах, ягодах о и овощах ».
Провести игру: «Конкурс эрудитов».
Предложит сделать сводную таблицу, включить разделы: наименование, родина, витамины.
По этим разделам сделать анализ, какая страна является родиной большинства продуктов и
где больше витаминов.
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.
Энциклопедия – научно-справочное издание по всем или отдельным отраслям знания в
форме словаря.
Яблоки – очень популярны во всѐм мире. Их выращивали ещѐ в Древней Греции, в Киевской
Руси в Киевско-Печерской лавры Ярославом Мудрым ( ок. 978-1054) был заложен
яблоневый сад. В преданиях многих народов, в сказках можно встретиться с «золотыми
яблоками», наделѐнными целительной силой, которые возвращают людям силу и молодость.
В России существовал обычай лечить болезни яблоками, освещенными в церкви. 19 августа –
Яблочный Спас, до него строго – настрого запрещалось рвать яблоки. «Месяц август
яблоками пропах». Яблоки содержат углеводы, пектины, органические кислоты (яблочную,
лимонную), витамины С, В, каротин, микроэлементы (железо, калий, кальций, магний),
дубильные вещества, эфирные масла. С давних пор в Англии говорят: «Одно яблоко в день
гонит врача со двора». Поэтому, полезно каждое утро выпивать стакан свежего яблочного
сока. Благодаря своей уникальности , смешанные соки делают именно с яблочным соком.
Яблочный сок укрепляет сердечнососудистую систему, способствует очищению и
омолаживанию организма, эффективен для профилактики и лечения органов пищеварения.
Доказано, что ежедневное употребление яблочного сока замедляет процессы старения и
снижает риск заболеваний сердца. Яблочный сок способствует выведению камней из почек
и желчного пузыря, он является вспомогательным диетическим средством при лечении
атеросклероза и ожирения.
Груша – зародилась давно, о ней знали в Древней Греции и Риме. В Россию она попала из
Византии, через Украину. Груша – ценная поливитаминная культура. Ее плоды богаты
сахарами, органическими кислотами, ферментами, клетчаткой, дубильными, азотными и
пектиновыми веществами, витаминами С, В, Р, РР, каротином, йодом, а также флавоноидами
и фитонцидами. Грушевый сок обладает антибактериальной активностью благодаря
содержанию антибиотика арбутина, обладает легким мочегонным и обезболивающим
действием. Его также употребляют для укрепления стенок кровеносных сосудов, он является
великолепным тонизирующим средством, улучшает настроение, помогает расслабиться,
успокаивает сердцебиение. Грушевый сок регулирует пищеварение, полезен при сахарном
диабете и ожирении, он обладает низкой энергетической ценностью и рекомендуется в
различных диетах. Сок нельзя пить на пустой желудок, запивать его водой.
Персик – «персидское яблоко», родина Китай и является там символом бессмертия. Древние
поэты и писатели воспевали прекрасные песиковые плоды и деревья. Плоды обычно крупные,
яйцевидные, опушенные или голые (так называемые нектарины, они содержат сахара,
клетчатку, красящие вещества, эфирное масло, белки, органические кислоты (яблочную,
лимонную, хинную), витамины А, В, Е, С, микроэлементы (калий, кальций, кремний,
магний, серу, натрий, фосфор, хлор, алюминий, железо, йод, никель, фтор, хром, цинк). Сок
из персика – диетический продукт, обладает слабительным, улучшающим пищеварение
противорвотным и противоцинготным действием. Смешивать персиковый сок с другими