Свекла • Черный хлеб • Вода

Оскрести свеклу ножом, разрезать каждую надвое, уложить в чистую кадку с двумя ломтями черного хлеба, облить тепловатою водою, поставить в сухом погребе. Свекла сама собою закиснет. Надобно наложить на свеклу кружок и придавить их камнем.