700 мл свежих густых сливок • 50 г рыбьего клея • 200 г сахара • 1 лимон (или ½ ч. л. толченой ванили)

Взбить прежде на льду свежие густые сливки.

Потом разварить рыбий клей в стакане воды, процедить, дать остынуть и положить в сливки с прибавлением наскобленной с одного лимона цедры и тертого об лимон толченого сахара Все это перемешать хорошенько, выложить в форму и застудить.

Вместо цедры можно положить толченую ваниль.