Самый популярный сорт – это Рубин, он красив и вкусен в салате, используется для приготовления первых и вторых блюд, для приготовления голубцов, а также для консервирования. Начало хозяйственной годности листьев через 30-40 дней после всходов. Розетка листьев средняя. Листовая пластина зеленая, с ярко-красным жилкованием, среднепузырчатая, длиной около 20-25 см.