Важно понимать, что следует выбирать те продукты, в которых соблюдается подходящий K/Na-баланс. Это означает, что калия в них должно быть как можно больше, а натрия меньше. Не рекомендуются к употреблению следующие продукты (не выдерживается необходимая пропорция калия и натрия): картофельные чипсы, жареный арахис, салями, консервированные огурцы и помидоры.

Большое значение для соблюдения в готовом продукте K/Na-соотношения имеет способ приготовления пищи. По данным приведенной таблицы 4 видно, как способ приготовления картофеля влияет на возникающее в результате приготовления блюда соотношение в нем калия и натрия.

Таблица 4. Способ приготовления картофеля и K/Na-соотношение