Ингредиенты

9 кг сладкого перца,

3 кг помидоров (мелких),

50–60 г зелени петрушки,

1 л томатного сока,

20 г соли.

Способ приготовления

Перец, удалив семена, 2–3 минуты бланшировать, затем охладить в проточной воде, нарезать небольшими кусочками.

Помидоры вымыть и, перекладывая слоями с нарезанным перцем, наполнить ими банки.

Зелень промыть, измельчить, разложить по банкам. В томатный сок добавить соль, довести его до кипения, влить в банки, стерилизовать их 50–60 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.