Ингредиенты

4 кг помидоров,

80–100 мл столового уксуса,

50 г корней петрушки с зеленью,

50 г корней сельдерея с зеленью,

10 г чеснока,

150 г сахара,

20 г соли,

1–2 г черного молотого перца,

1 г гвоздики (молотой),

1 г корицы (молотой).

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть пропустить через мясорубку или протереть через сито. Довести томатную массу до кипения, варить 5 минут.

Зелень промыть и измельчить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Корень сельдерея и петрушки очистить, натереть на мелкой терке.

Добавить в томатную массу зелень, коренья, чеснок, соль, сахар и столовый уксус.

Черный перец, гвоздику и корицу завязать в марлевый мешочек и на 10–15 минут опустить в томатную массу. Уварить кетчуп в два раза, разлить по подготовленным банкам, стерилизовать их в кипящей воде 10 минут.

Банки закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить. Хранить кетчуп в погребе или в холодильнике.