Приготовление этого блюда требует очень много времени!

Ингредиенты

2 кг свиного окорока, 1 л хлебного кваса, 100 г репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 700 г картофеля, 1 стручок красного жгучего перца, 2 гвоздички, 3–4 лаврового листа, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свинину положите в керамическую посуду с крышкой, добавьте нарезанный кольцами лук, стручок красного перца, гвоздику, лавровый лист и соль, залейте все квасом. Накройте крышкой и поставьте в холодное место на двое суток. Затем достаньте свинину, обсушите салфеткой и натрите солью и чесноком.

Положите свинину на противень, выложите вокруг нее целые очищенные картофелины и запекайте в духовке в течение 1 часа. Каждые 10 минут свинину и картофель переворачивайте и поливайте образующимся при тушении соком. Когда свинина будет готова, выложите ее на подогретое блюдо, а вокруг нее разложите печеный картофель. Оставшийся сок слейте с противня в кастрюльку, процедите, добавьте квас, которым заливали свинину, прокипятите, положите сливочное масло и загустите соус, добавив в него 1 ст. ложку муки.

Соус подавайте отдельно, перелив его в соусник.