Ингредиенты

200 г стручковой фасоли, 150 г квашеной капусты, ½ свеклы, 5 помидоров, 2 луковицы, 100 г шампиньонов, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль.

Способ приготовления

Свеклу промойте, отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зеленую стручковую фасоль очистите от грубых волокон, нарежьте ромбиками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Грибы вымойте, нарежьте небольшими кусочками, отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на шумовку, чтобы стекла вода, смешайте с фасолью, подготовленной свеклой, квашеной капустой и выложите в салатник горкой.

Полейте винегрет заправкой, приготовленной из уксуса, растительного масла и соли.

Готовое блюдо у основания украсьте кружочками помидоров и сваренных вкрутую яиц, сверху посыпьте мелко нарезанными луком, петрушкой и укропом.