Ингредиенты

150 г шампиньонов, ½ свеклы, 2 столовые ложки квашеной капусты, 2 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Для заправки: 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 20 мл лимонного сока, ½ чайной ложки горчицы.

Способ приготовления

Свеклу вымойте, отварите до готовности, охладите и нарежьте кубиками. Помидоры вымойте, очистите от кожицы, предварительно опустив в кипяток, и нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны промойте, нарежьте дольками, обжарьте до готовности на растительном масле и охладите.

Для заправки смешайте растительное масло, сок лимона, натертую на мелкой терке морковь, горчицу и мелко нарубленный репчатый лук.

Подготовленные ранее ингредиенты соедините, добавьте квашеную капусту, заправьте приготовленным соусом и перемешайте.

Перед подачей к столу посыпьте винегрет мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.