Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 120 г изюма, 5 желтков, 250 мл молока, 20 г лимонной цедры, 8 г дрожжей (сухих), ½ чайной ложки ванильного сахара.

Для глазури: 1 белок, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 столовая ложка лимонного сока.

Для украшения: 50 г декоративной посыпки.

Способ приготовления

Третью часть молока нагрейте до 40–45 °C, влейте в дрожжи и оставьте на 30 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась. Затем постепенно введите треть муки. Желтки разотрите с сахаром, добавьте масло, взбейте до однородной массы, введите в опару, перемешайте и оставьте на 1 час в теплом месте. Обомните тесто и оставьте еще на 30–40 минут. Далее добавьте оставшуюся муку, ванильный сахар, лимонную цедру и оставшуюся часть молока.

Вымесите тесто и оставьте его на 1 час подходить.

Изюм вымойте, смешайте с частью муки, введите в тесто и снова дайте ему подойти.

Наполните заранее подготовленные формы тестом на треть и дайте ему подойти до краев. Поставьте формочки в предварительно нагретую до 190–200 °C духовку на 35–40 минут.

Пока куличи выпекаются, приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки, сахар и лимонный сок до образования устойчивых пиков.

Горячие куличи смажьте глазурью и украсьте посыпкой.