Ингредиенты

1 тушка дикой утки (весом 1–1 ½ кг), 50–100 г шпика, чеснок, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Подготовленную тушку слегка отбейте, чтобы придать ей более плоскую форму. Снаружи и изнутри натрите солью и чесноком, посыпьте перцем и обложите сверху тонкими ломтиками свиного сала так, чтобы не выделялись кости отрезанных крыльев, ног и шеи. Заверните тушку в фольгу и запекайте в хорошо нагретой духовке 15–20 минут.