Ингредиенты

1 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы (нашинкованные), 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 кольраби, 1 лимон, 1 яйцо, 2 стакана воды, 50 г грудинки (копченой, жирной), 40 г белых грибов (сушеных), 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка толченых сухарей, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грибы сварите, затем остудите и пропустите через мясорубку.

Добавьте копченую грудинку, толченые сухари, яйцо, нашинкованный лук, поджаренный на сливочном масле, сметану, зелень петрушки и перец. Фарш хорошо вымесите и посолите.

Говяжью мякоть отбейте, смажьте соком лимона, выложите сверху фарш, скатайте в рулет и перевяжите ниткой.

Обжарьте рулет на решетке гриля до готовности (20 минут с каждой стороны). В гриль поставьте небольшую кастрюлю и растопите в ней немного сливочного масла.

Затем положите в нее мелко нарезанные овощи: морковь, сельдерей, лук и кольраби. На овощи поместите приготовленное мясо и залейте все грибным отваром, накройте крышкой и тушите 30 минут.

Подавайте мясо к столу, нарезав тонкими ломтиками и полив соусом.