Ингредиенты

200 г картофеля, 100 г квашеной капусты, 1 свекла (небольшого размера), 3 помидора, 40 г сухой фасоли, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа.

Для заправки: сок ½ лимона, горчица, сахар, 50 мл сметаны, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымойте, запеките в духовке, охладите и нарежьте кубиками.

Фасоль тщательно промойте, замочите на 10–12 часов, отварите в подсоленной воде до мягкости и отбросьте на дуршлаг.

Вареный картофель очистите, пока он горячий, и нарежьте кружочками.

В сметану добавьте перец, соль, горчицу, сахар, сок половины лимона, разотрите.

Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту и заправьте полученной смесью.

Готовый винегрет выложите в салатник горкой и украсьте кружочками помидоров и зеленью.