700 г говяжьего языка, 200 г моркови, 300 г картофеля, корень сельдерея, 180 г соленых огурцов, 3 ст. л. уксуса, 4 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки.

Телячий или говяжий язык тщательно промыть и сварить в подсоленной воде. Вынуть из бульона, очистить, нарезать тоненькими ломтиками. Отдельно сварить морковь, картофель, сельдерей и нарезать все кубиками. Добавить нарезанные кубиками огурцы, язык, полить уксусом, растительным маслом, еще раз перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать измельченной зеленью, можно украсить рублеными яйцами или солеными огурцами, нарезанными кружочками.

Этот салат можно приготовить, добавив в него 100 г вареной фасоли, а вместо уксуса и подсолнечного масла – майонез.