350 г абрикосов, 100 г сахара, 15 г желатина, 200 г яичных белков, 0,5 г лимонной кислоты.

Для сиропа: 30 г виноградного вина, 60 г сахара, 100 мл воды.

Абрикосы перебрать, тщательно промыть, разрезать пополам, удалить косточки, после чего положить в неокисляющуюся посуду, залить небольшим количеством горячей воды (примерно 15–20 г) и варить в течение 10–12 мин.

Сваренные абрикосы протереть и соединить с сахаром, охладить, добавить лимонную кислоту и яичный белок. В дальнейшем готовить так же, как в предыдущем рецепте. Полить сиропом при подаче на стол.