Для теста: 500 г пшеничной муки, 300 г маргарина, 200 г сахара, 4 яичных желтка, цедра и сок 1 лимона.

Для начинки: 4 яйца, 200 г сахарной пудры, 200 г миндаля или орехов, 1 кг персиков, ванилин по потребности.

Замесить песочное тесто, охладить, раскатать, выложить в специальные формы-корзиночки и печь 10–15 мин.

Для приготовления начинки желтки растереть со 100 г сахарной пудры, ванилином, перемешать с измельченным миндалем или грецкими орехами.

Наполнить корзиночки начинкой, сверху положить по половине персика (можно из компота), залить взбитыми с сахарной пудрой белками и держать в теплой духовке, пока не подсохнет пена.

Подать на стол, украсив корзиночки свежими красными ягодами.