800 г трески (обезглавленной, выпотрошенной) или 1 кг другой рыбы, 60–80 мл подсолнечного масла, соль по вкусу.

Для панировки: 1 яйцо, 40 г пшеничной муки, 80 г толченых сухарей.

Рыбу разделать, промыть, отделить филе (с кожей). Филе нарезать кусками, посолить, обвалять в муке, разболтанном яйце и затем в сухарях. Поджарить на разогретом жире с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Поставить на 10–15 мин. в духовку (не пересушить). Уложить ряд на блюде, украсив зеленью и тертым хреном. Отдельно подать картофель и салат из сырых овощей.

С филе можно также снять кожу, разделить на куски и панировать.