25 устриц, 1 лимон, 1 ч. л. соли.

Непосредственно перед подачей промытые раковины устриц открыть, снять одну створку, а устрицу вместе с другой створкой опустить в холодную воду, куда добавить соль и лед.

Подать на блюде с мелко наколотым льдом. Лимон, нарезанный кусочками, подать отдельно.