Семена зиры используют при приготовлении мяса и плова, вводят в состав классических специй, например соуса «Чили».

• В Индии она является компонентом смеси карри (см. Смеси пряностей/Карри).

• В Мексике служит приправой для жареного мяса с овощами.

• В Киргизии ее кладут в маринады для мяса.

• В Узбекистане и Таджикистане без зиры не обходятся пловы, супы, вторые блюда, изделия из теста.

• В Армении зира является ингредиентом традиционной приправы Чаман (кроме зиры, она включает молотые семена пажитника, молотый кориандр и смесь перцев). Приправа незаменима при изготовлении сыровяленых колбас.

• В Греции зиру иногда добавляют в мясо при тушении и вводят в некоторые особые рецепты колбас и сосисок.

 Чтобы зира раскрыла аромат, ее надо обжарить на сухой сковороде. После обжарки аромат становится более пряным с выраженными ореховыми нотками.

Если в блюдо вводится жареный лук и морковь, можно зиру обжаривать вместе с этими овощами в масле.

Поэкспериментируйте, добавляя зиру в рыбные и мясные блюда.

Прекрасно сочетание томатного сока со сметаной и зирой. Овощные рагу, горох, фасоль, бобы и картофель с зирой будут лучше усвоены организмом.