О пряности васаби мы можем говорить только теоретически, но пропустить ее в Энциклопедии пряностей невозможно: если вы еще не встречали тюбик с пастой, именуемой «Васаби» в комплектах для суши, то это лишь вопрос времени.

Что должна содержать паста «Васаби»

Настоящей пастой «Васаби» можно считать приправу, приготовленную из жгучего корня одноименного растения. Растение можно встретить по берегам горных ручьев, сбегающих с Фудзи. То есть только в Японии и больше нигде в дикой природе! Японцы культивируют васаби (в ботанике его называют «эвтрема японская») ради жгучего корня.

В других кухнях народов мира значение этой редкой пряности завистливо занижают, называя васаби японским хреном. И в пасту «Васаби» кладут свой хрен, местный. Поэтому если вы встретите недорогую пасту «Васаби» на прилавке магазина, подумайте, не лучше ли свежего хрену натереть?

Наш корнеплод, к сожалению, не сравним с ароматом васаби. Про него не скажешь, что способен, в случае необходимости, нейтрализовать, например, токсины сырой рыбы, как васаби (поэтому, кстати, приправу и подают к суши).

Но и наш корнеплод обладает многими замечательными свойствами, о которых читайте в статье Хрен.