• свежие листья базилика (заполнить всю емкость)
• сухие бутоны пряности гвоздика (несколько штук)
• лимонной цедры – 1 ст. л.
• столовый уксус – 1/2 л
Заполнить бутыль с широким горлом базиликом, залить уксусом и настаивать 10 дней. Заменить листья базилика на свежие, добавить лимонную цедру и гвоздику и настаивать еще 2 недели. Отцедить уксус и закупорить.
• свежей малины – пол-литровая банка
• столовый уксус – 1/2 л
Наполните стеклянную емкость свежей малиной (только не надо ее мыть). Залейте уксусом. Настаивайте 7–10 дней.
Имбирный уксус имеет широкое распространение в Азии и США. Кроме того, что это отличная приправа, имбирный уксус обладает целым рядом лечебных свойств: улучшает пищеварение, устраняет метеоризм и колики, стимулирует кровообращение, снимает боль в суставах.
• столового уксуса (3 %) – 200 мл
• имбирного сока или масла имбиря – 5 капель
• сахара – 1 ч. л.
В столовый уксус добавить имбирь и сахар, жидкость тщательно перемешать. Хранить в плотно закрытой бутыли.
• чеснока – 2–3 зубчика
• белого перца несколько горошин, несколько листиков базилика и тимьяна
• столового уксуса – 1/2 л
Нарежьте чеснок на дольки, добавьте специи, залейте уксусом. Настаивайте уксус не менее недели, потом отцедите.
• свежего укропа (или эстрагона, или листьев сельдерея) – 100 г
• антоновское яблоко – 1 штука
• листики черной смородины (или липовый цвет), лавровый лист
• столового уксуса – 100 г
Нарежьте яблоко дольками, добавьте специи, залейте уксусом. Настаивайте смесь 2 недели. Затем процедите. Уксус идеально подойдет для сельди, форшмака, салатов и винегретов.
Форшмак – это горячая или холодная закуска в виде пасты, которую можно подавать вместе с бобами, макаронами, картофелем и другими овощами. Рецептов форшмака много, каждая хозяйка имеет свой секрет. Чаще всего в него кладут перемолотые через мясорубку (а сейчас все чаще – взбитые блендером): вымоченную в молоке селедку, яйца, белый хлеб, лук, масло. Бывает, что добавляют мясо, сметану, сыр, грибы, свеклу, репу и т. д.