• Существует подвид пряности – тминный тимьян. Он хорошо сочетается с чесноком и вином и подходит к рыбе и жареной курице.

• Дикорастущий лимонный тимьян отлично оттеняет морепродукты и сладкие блюда. А еще он облагораживает вкус сала и жареной на сале картошки, яичницы. Подходит к мясному фаршу, копченому мясу, утке, паштетам, грибным блюдам, к сырам и творогу. В малом количестве им приправляют жареную рыбу, печенку и потрошки.

• Букет гарни (см. Смеси пряностей/Букет гарни) обязательно включает тимьян, чтобы сдобрить вареные и тушеные блюда.

• Любой тимьян подойдет к бобовым блюдам (гороху, чечевице, фасоли), картофельным салатам.

• Листья и побеги тимьяна кладут в рассолы для огурцов.

• Свежие и сухие листочки используют для ароматизации чая.

 Совет!

Тимьян раскрывает аромат в процессе длительной тепловой обработки. То есть в кастрюлю его надо класть в самом начале приготовления.

Условия хранения

Поместите высушенные листочки и стебли тимьяна в плотно закрывающуюся стеклянную или фарфоровую емкость. Так он долго будет сохранять свой аромат.