На каменистой почве Эллады издавна росла дикая пряная трава, раскрывающая аромат под горячим южным солнцем. Ее так и называли «петроселинум» – растущая на камне. Выносливая трава славилась лечебными свойствами, которые сохранил ее окультуренный потомок – петрушка.

Польза от петрушки

Ценность петрушки заключается в повышенном содержании витамина С (50 г зелени петрушки обеспечивают суточную норму), в содержании полисахаридов, нормализующих обмен глюкозы. Есть исследования, доказывающие, что петрушка повышает усвоение марганца, который питает костную ткань.

Петрушка опровергает расхожее мнение, что каротином (провитамином А) богаты только оранжевые овощи и фрукты. По содержанию каротина зелень петрушки почти не уступает моркови.

Все части петрушки насыщены витаминами группы В, ферментами и минеральными солями, благодаря чему петрушка оздоровляет все системы организма.

• Прежде всего, она обладает антиканцерогенными свойствами.

• Полезна при сердечно-сосудистых болезнях и воспалении почек. В народной медицине петрушку используют для нормализации артериального давления.

• Петрушка содержит инсулиноподобные вещества, улучшает солевой обмен, рекомендуется при диабете.

• Обладает бактерицидным, болеутоляющим, мочегонным, желчегонным, потогонным свойствами. То есть петрушка очищает организм.

 Предостережение!

В первом триместре беременности надо ограничить употребление петрушки, поскольку она стимулирует сокращение мускулатуры и, как следствие, имеет абортивное действие.