Для деликатных блюд (в том числе напитков) используют мускатный цвет (другое название мацис). Мацис добавляют также в изысканные супы из морепродуктов, в омлеты, пудинги, во фруктовые соусы и другие блюда, требующие сохранения прозрачности. Для более насыщенного ароматического тона, а также в блюдах, требующих тепловой обработки (в том числе в выпечке) применяют тертый мускатный орех, аромат которого весьма нестоек. Поэтому орех измельчают непосредственно перед употреблением.

Еще в Древнем Риме частенько тертый орех добавляли в вино. Глинтвейн и сегодня не обходится без молотого ореха на кончике ножа. А нам нет никакой нужды обходиться зимой без глинтвейна!

В Средневековой Европе искушенные кулинары практически все блюда норовили приправить корицей, перцем, гвоздикой и мускатным орехом.

Голландия никогда не изменяет своей любви к мускатному ореху. Тушеная капуста, картофель и овощные рагу, мясо, супы, соусы обязательно содержат мускатный орех. Не обходятся без него итальянская колбаска мортаделла, фондю и восточные таджины из баранины. И, поверьте, даже баранина способна стать лекарством под воздействием мускатного ореха!