Ингредиенты

600–700 г говяжьей печени, 100 г гречневой крупы, 1 морковка, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан бульона, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень петрушки, укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Печень разрежьте вдоль по всей длине, часть мякоти вырежьте и мелко нарежьте. Гречневую крупу сварите в подсоленной воде до получения вязкой каши. Лук тонко нашинкуйте, морковь натрите на средней терке и обжарьте все на сливочном масле. Затем добавьте измельченную печень и все слегка обжарьте.

Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте взбитым яйцом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную печень. Скрепите края деревянными шпажками, уложите в сотейник и влейте горячий бульон.

Потушите под крышкой до готовности на слабом огне. Подавайте, нарезав порционными кусками, полив бульоном, в котором печень тушилась, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.