Ингредиенты

Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 2 желтка (сырых), соль.

Для начинки: 8 картофелин, 100 г свиного сала, ½ стакана сметаны, 2 луковицы, 5 чайных ложек молотого черного перца, соль.

Способ приготовления

Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6 × 6 см. Вода не используется совершенно.

Сырой очищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке, тщательно отжать, перемешать с поджаренным луком и салом, посолить, поперчить. Начинить виртиняй и отваривать в подсоленной воде (более 10 минут). Подавать с соусом из растопленного сала со шкварками и сметаной.