Ингредиенты
300 г белокочанной капусты, 200 г говядины (постной), 200 г картофеля, 150 г кабачка (молодого), 100 г помидоров, 80 г моркови, 50 г корней петрушки, 25 г сметаны, 10 г зелени петрушки, 10 мл растительного масла.
Способ приготовления
Мясо выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
Варить в течение 5 минут, затем слить, добавить чистую воду и держать на огне еще 1–1 ½ часа.
Капусту нашинковать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать маленькими кусочками.
Морковь и корни петрушки очистить, натереть на терке и спассеровать в растительном масле. Кабачок и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Выложить овощи в бульон и варить под крышкой до готовности.
Перед подачей на стол заправить борщ сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
400 г огурцов, 100 г говядины (нежирной, отварной), 25 г сметаны, 10 г зелени укропа, 400 мл кваса, сахарозаменитель.
Способ приготовления
Мясо и огурцы нарезать небольшими кубиками.
Наполнить чашку небольшим количеством кваса и развести в нем сметану. Залить им мясо и огурцы, перемешать, добавить оставшийся квас, снова перемешать и ввести сахарозаменитель.
Перед подачей на стол окрошку посыпать измельченной зеленью укропа.
Ингредиенты
200 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 100 г помидоров, 100 г кабачка, 80 г моркови, 50 г корней петрушки, 20 г зеленого горошка (консервированного), 500 мл овощного бульона, 20 г сметаны, 10 г зелени петрушки или укропа, 10 мл растительного масла.
Способ приготовления
Морковь и корни петрушки очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде в растительном масле под крышкой. Картофель и кабачок очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Выложить в кастрюлю подготовленные овощи, добавить зеленый горошек, залить кипящим овощным бульоном или водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности.
Перед подачей на стол суп заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты
200 г квашеной капусты, 35 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г корней петрушки, 15 г сметаны, 350 мл мясного бульона (вторичного), 10 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 10 г томатной пасты.
Способ приготовления
Лук, морковь и корни петрушки очистить, мелко нарезать и спассеровать в растопленном сливочном масле.
Муку слегка подсушить на сухой сковороде, добавить томатную пасту и прогревать в течение 2–3 минут, непрерывно помешивая.
Капусту промыть, отжать, выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить до мягкости.
В самом конце приготовления добавить пассерованные овощи, томатно-мучную смесь и довести до кипения.
Щи подать на стол со сметаной.
Ингредиенты
200 г свеклы, 20 г томатной пасты, 10 г корней петрушки, 10 г сметаны, 10 г зеленого лука, 5 г зелени укропа, 5 мл растительного масла, 5 мл 3 %-ного уксуса, 400 мл воды, ½ яйца (сваренного вкрутую), специи (любых), сахарозаменитель.
Способ приготовления
Свеклу очистить, натереть на терке и выложить на сковороду. Добавить растительное масло и томатную пасту и тушить, подлив небольшое количество воды или бульона, в течение 7–10 минут. Затем переложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить специи и нарезанные корни петрушки и варить в течение 15 минут. В конце приготовления ввести уксус и сахарозаменитель.
Перед подачей на стол положить в тарелку со свекольником рубленое яйцо, заправить сметаной и посыпать нашинкованным зеленым луком.
Ингредиенты
150 г помидоров, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 20 г томатной пасты, 10 мл растительного масла, 10 г сметаны, 5 г зелени укропа, 200 мл мясного бульона (вторичного), сахарозаменитель, соль.
Способ приготовления
Морковь и лук очистить и обжарить в растительном масле. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками и вместе с томатной пастой добавить к луку и моркови, потушить 3–4 минуты, а затем выложить в кастрюлю с вторичным мясным бульоном и еще варить 2–3 минуты. В конце термической обработки посолить, добавить сахарозаменитель и рубленую зелень укропа. Готовый суп подать на стол со сметаной.
Ингредиенты
100 г говядины (отварной), 100 г картофеля, 100 г помидоров, 80 г белокочанной капусты, 50 г зеленого горошка (консервированного), 10 г зелени петрушки, 25 г сметаны.
Способ приготовления
Говядину нарезать ломтиками.
Помидоры измельчить.
Картофель отварить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Капусту нашинковать, потушить и остудить.
Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, тщательно все перемешать и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
100 г картофеля, 100 г свеклы, 100 г яблок, 70 г моркови, 70 г репчатого лука, 70 г огурцов (соленых), 20 мл растительного масла.
Способ приготовления
Отварить по отдельности картофель, свеклу и морковь, затем очистить и нарезать небольшими кубиками. Очищенные лук, огурцы и яблоки измельчить аналогичным образом.
Выложить подготовленные овощи в салатник, перемешать и заправить растительным маслом.
Ингредиенты
150 г креветок (замороженных), 100 г помидоров, 100 г огурцов, 20 г кукурузы (консервированной), 15 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки.
Способ приготовления
Креветки отварить в кипящей воде и очистить.
Огурцы и помидоры нарезать ломтиками.
Овощи выложить на тарелку, сверху поместить кукурузу и креветки, заправить растительным маслом и украсить веточками петрушки.
Ингредиенты
00 г огурцов, 1 яйцо, 50 г сметаны, 20 зелени петрушки.
Способ приготовления
Небольшие тонкие огурцы разрезать вдоль пополам и удалить зерна.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Затем соединить с измельченной зеленью петрушки, сметаной и хорошо перемешать.
Полученной массой начинить огурцы.
Ингредиенты
100 г капусты (консервированной), 100 г моркови, 100 г яблок, 10 г зелени петрушки, 20 мл растительного масла.
Способ приготовления
Капусту промыть в кипяченой воде и отжать. Морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки измельчить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, осторожно перемешать, полить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Ингредиенты
200 г моркови, 10 мл растительного масла, 5 г пшеничной муки, 100 мл молока.
Способ приготовления
Морковь очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить.
Из муки и молока приготовить соус, залить им морковь и тушить до готовности.
Ингредиенты
500 г баклажанов, 300 г помидоров, 70 г репчатого лука, 50 г сладкого перца, 50 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Отжать выделившийся сок и обжарить каждый кружок с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла. Лук очистить и нарезать полукольцами, а сладкий перец – маленькими кубиками и обжарить в оставшемся растительном масле. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками. Выложить в кастрюлю слоями сначала баклажаны, затем лук и сладкий перец, а сверху помидоры, поставить на слабый огонь и тушить в течение 30–40 минут.
Ингредиенты
100 г мяса (любого, нежирного), 200 г зеленого горшка (консервированного).
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, залить водой, поставить на огонь и варить до полуготовности. Бульон слить, добавить сок из банки с консервированным горошком и варить до готовности. Выложить мясо на тарелку вместе с зеленым горошком и приправить оставшимся соком.
Ингредиенты
150 г говядины (нежирной), 400 г белокочанной капусты, 70 г репчатого лука, 25 г сливочного масла, 10 г томатной пасты, 5 г пшеничной муки.
Способ приготовления
Говядину варить до полуготовности, слегка остудить и нарезать соломкой.
Капусту нашинковать, влить немного воды и потушить. Затем добавить мясо и довести на слабом огне до готовности.
Лук очистить, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле вместе с мукой и томатной пастой.
Выложить в полученный соус мясо и тушеную капусту, довести до кипения и снять с огня.
Ингредиенты
150 г мякоти говядины, 70 г репчатого лука, 50 г шампиньонов, 10 г зелени петрушки, 5 г пшеничной муки, 2 г тмина, 20 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, нарубить и слегка обжарить в растительном масле.
Мясо нарезать кубиками, добавить к луку, посыпать тмином и мукой, перемешать, обжарить, влить немного теплой воды, посолить и тушить до готовности.
Шампиньоны очистить, промыть, нарезать ломтиками, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости. Затем добавить грибы к мясу (вместе с бульоном) и прогревать в течение 5–6 минут.
Перед подачей на стол посыпать блюдо измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
250 г мяса курицы (вместе с костями), 300 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 40 г зеленого горошка (нежирной), 10 г пшеничной муки, 10 г зелени петрушки или укропа, 10 г сливочного масла, 50 мл молока, ½ сваренного вкрутую яйца.
Способ приготовления
Курицу варить до полуготовности, затем слить жидкость, залить чистой водой и довести до готовности.
Морковь очистить, мелко нарезать, выложить вместе с нашинкованной капустой в кастрюлю, добавить немного вторичного куриного бульона и потушить.
Зеленый горошек вместе с рассолом поставить на плиту и довести до кипения на небольшом огне.
Из молока и просеянной муки приготовить белый молочный соус.
Выложить в тарелку мясо курицы и подготовленные овощи, залить полученным соусом, добавить рубленое яйцо и измельченную зелень.
Готовое блюдо подать на стол со сливочным маслом.
Ингредиенты
150 г рыбного филе (любого), 200 г картофеля, 70 г моркови, 20 г корней петрушки, 20 г репчатого лука, 20 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки или укропа, 20 г пшеничной муки, 5 мл 3 %-ного уксуса, соль и сахарозаменитель.
Способ приготовления
Рыбное филе нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
Морковь, корни петрушки и лук очистить, измельчить и тушить в растительном масле под крышкой до тех пор, пока жидкость из овощей не выпарится.
После этого положить томатную пасту и прогревать на слабом огне еще 10 минут.
Затем добавить немного воды, сахарозаменитель, посолить и тушить до готовности. В конце термической обработки влить уксус.
Выложить на тарелку охлажденную рыбу и картофель, залить подготовленным остывшим маринадом и посыпать измельченной зеленью.
Ингредиенты
150 г рыбного филе (любого), 300 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 25 г сливочного масла, 5 г желатина, соль.
Способ приготовления
Рыбу отварить вместе с нарезанной кружочками морковью в подсоленной воде.
Слить небольшое количество бульона в отдельную емкость и поместить его в холодильник.
Когда он остынет, замочить в нем желатин.
После разбухания добавить горячий рыбный бульон, поставить на огонь и довести до кипения. Выложить отварную рыбу в форму, сверху разложить кружочки моркови, залить бульоном с растворенным в нем желатином и поставить в холодильник.
Капусту нашинковать, залить небольшим количеством оставшегося бульона, поставить на огонь и тушить до мягкости, после чего выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и подать на стол вместе с рыбой.
Ингредиенты
150 г рыбного филе (любого), 200 г репчатого лука, 60 г моркови, 30 г пшеничного хлеба, 30 мл молока, 25 г сметаны, 10 г томатной пасты, 10 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Хлеб размочить в молоке, отжать и вместе с рыбным филе и 100 г лука дважды пропустить через мясорубку, затем поперчить, посолить и хорошо все перемешать.
Морковь и оставшийся лук мелко нарезать, поместить в кастрюлю, добавить сливочное масло и 40 мл воды, поставить на огонь и тушить в течение 8–10 минут.
Тщательно смешать сметану с томатной пастой.
Из рыбного фарша сформовать котлеты, выложить на овощи, залить томатно-сметанной смесью и тушить до готовности.
Ингредиенты
100 г клюквы, 3 г желатина, сахарозаменитель.
Способ приготовления
Клюкву промыть, слегка обсушить и выжать из нее сок. Слить его в стеклянную банку и накрыть крышкой. Оставшиеся выжимки залить 500 мл горячей воды, поставить на огонь и довести до кипения, затем процедить через сложенную в 3–4 слоя марлю. В четверти сока первого отжима замочить желатин.
Когда он набухнет, перемешать, влить в кастрюлю с горячим соком второго отжима. Довести до кипения, добавить оставшийся сок первого отжима и сахарозаменитель. Хорошо все перемешать, разлить по формочкам и держать в холодильнике до застывания.
Ингредиенты
80 творога, 80 г яблока, 10 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей, 1 яйцо.
Способ приготовления
Яблоко натереть на мелкой терке, соединить с протертым сквозь сито творогом, добавить желток, а затем аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок, перемешивая снизу вверх. Выложить полученную массу в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и поставить на водяную баню на 35 минут.