Морковь и свеклу используют для украшения блюд и в сыром, и в вареном виде. Сок этих овощей применяют для подкрашивания кремов, муссов, желе, овощного пюре.

Варить эти овощи для украшений лучше всего неочищенными, так они не потеряют

своего яркого цвета. Не стоит переваривать морковь и свеклу, если овощи будут слишком мягкими, очертания элементов декора, особенно объемных, будут нечеткими.